1、还可以做桂花糖...桂花糖年糕..桂花糖的做法 新鲜桂花先用盐（一点就行），稍微腌制一下。

2、再放入器皿中。

3、按1：1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期，就可食用！ 小贴士；用盐一可以杀菌，二可以在后期获得更好的香味和甜味！桂花糕的做法..原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。

(资料图片)

4、 制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

5、 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。

6、 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

7、3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

8、芝麻桂花凉糕 原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将江米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的江米饭。

9、 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。

10、 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

11、 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，江米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在江米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。

12、放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。

13、 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

14、 桂花糖年糕的做法·配　　料: (制100块) 细糯米粉15公斤 细粳米粉10公斤 白砂糖12.5公斤 糖桂花1.25公斤 豆油250克。

15、 ·操　　作: 1.把细糯米粉、细粳米粉倒入木桶里搅匀，中间扒窝，放入白砂糖，舀入清水约1.5公斤，用手拌匀，静置8小时后过筛成糕粉。

16、2.取蒸桶一只，内壁抹遍豆油(50克)，先薄撒一层糕粉，置旺火沸水锅上蒸，当蒸汽透过糕分时，再把剩余糕粉均匀撒在冒热气处，盖上木盖，蒸15分钟。

17、稍停揭盖，加糕粉尚未全熟，可用竹筷将生粉拨向熟处，加盖，再蒸3～5分钟，取下倒在铺有湿布的案板上，抓住靠身边的两只布角，连糕向外翻个身，揭去糕布，放入糖桂花，再盖上糕布。

18、双手蘸冷开水，先将靠身边的一半糕揿揉至扁，再把外面的一半糕向里对折，覆盖糕布再揉揿至扁。

19、然后去布把糕从右向左先折上三分之一，再折叠成卷筒形，翻转糕身，照前法揉揿折叠，如此反复数遍，直至糕坯光滑起亮。

20、3.用弦线一根(长约67厘米，两端各系一小圈，以便手提)，将糕坯分割成四长条，再分别揉揿成约33厘米宽，然后再将糕坯前后两边向中间折叠，揿平，翻转糕身揿成8.3厘米宽、10厘米厚的长条。

21、另用一根长约26厘米的弦线将糕坯等量分成100块。

22、在饮食行业中称此过程为“开条”。

23、4.在糕面上加盖红色戳，放到抹有豆油(200克)的案板上，凉约15分钟，翻转糕身再凉15分钟，然后每二块重叠排放，凉透即成。

24、质量标准 洁白光滑，糖重粉细，桂花香味浓，为春节传统食品。

25、此糕食法多样，能煮、能烘，还可油炸，各有风味。

26、桂花糖年糕分为黄白两种，如制作黄糖年糕只须将黄糖熬成糖油，提前一天抹入粉内，到时蒸制。

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